Alapanyag
Tempeh
Erjesztett szójababból készült, tömör, diós ízű indonéz alapanyag – gazdag fehérjében és jótékony a bélflórára.
A tempeh fermentált (erjesztett) szójababból készül, amit egy nemes gomba tart össze tömör „téglává”. Az erjesztés miatt könnyebben emészthető, mint a nyers szója, és jót tesz a bélflórának.
Íze karakteres, diós, kissé gombás – a tofunál határozottabb. Szeletelve, pácolva sütőben vagy serpenyőben remek.
Tempeh vs. tofu
- Tempeh: tömör, erjesztett, magasabb rost- és fehérjetartalom, karakteresebb íz
- Tofu: lágyabb, semleges ízű, sokoldalúbb textúrában
Mindkettő teljes értékű fehérjeforrás – érdemes váltogatni őket.
Próbáld ki a konyhában
Megnézem →