Alapanyag
Aquafaba
A csicseriborsó-konzerv leve, ami tojásfehérje helyett habbá verhető – habcsókhoz, majonézhez, süteményekhez.
Az aquafaba nem más, mint a csicseriborsó (vagy más hüvelyes) főzőleve – az a folyadék, amit eddig kiöntöttél a konzervből. A benne oldódott fehérjék és keményítők miatt viszont pont úgy viselkedik, mint a tojásfehérje.
Mire használható?
- Habcsók, macaron (kemény habbá verhető)
- Vegán majonéz
- Piskóta, brownie kötőanyaga
Arány
Nagyjából 3 evőkanál aquafaba = 1 egész tojás, 2 evőkanál = 1 tojásfehérje. Robotgéppel több percig verd, míg kemény, fényes habot kapsz.
Próbáld ki a konyhában
Megnézem →