Konyhatechnika
Fermentálás (erjesztés)
Ősi tartósítási módszer, ami jótékony baktériumokkal gazdagítja az ételt – savanyú káposzta, kimchi, tempeh, miszó.
A fermentálás során hasznos mikroorganizmusok bontják le az étel egy részét, ezzel tartósítják és emészthetőbbé teszik. A növényi konyhában sok fermentált alapanyag alapvető.
Fermentált növényi ételek
- Savanyú káposzta, kovászos uborka
- Kimchi
- Tempeh, miszó, szójaszósz
- Növényi joghurtok, kovászos kenyér
Miért jó?
A fermentált ételek élő kultúrái támogatják a bélflórát és az emésztést. Otthon a savanyú káposzta a legegyszerűbb belépő: csak káposzta és só kell hozzá.
Próbáld ki a konyhában
Megnézem →