Tápanyag
Vas vegánként
A növényi (nem-hem) vasból többet kell bevinni, de C-vitaminnal párosítva jól hasznosul – hüvelyesek, tökmag, teljes kiőrlésű gabonák a fő források.
A növényi ételekben lévő vas (nem-hem vas) kevésbé szívódik fel, mint a húsban lévő – de ez nem jelenti azt, hogy vegánként vashiányosnak kellene lenned. A kulcs a mennyiség és a felszívódás okos segítése.
Jó növényi vasforrások
- Hüvelyesek: lencse, csicseriborsó, bab
- Tökmag, szezámmag, kendermag
- Teljes kiőrlésű gabonák, zabpehely
- Sötétzöld levelesek, aszalt gyümölcs
Trükk a felszívódásra
C-vitaminnal együtt fogyaszd a vasas ételt (pl. paprika, citromlé, paradicsom) – akár a többszörösére nő a felszívódás. A kávét és a teát viszont étkezés után 1 órával idd, mert gátolják.
Próbáld ki a konyhában
Megnézem →