Alapanyag
Miszó (miso)
Erjesztett szójababból (vagy gabonából) készült japán paszta mély umami ízzel – levesekhez, szószokhoz, pácokhoz.
A miszó (miso) fermentált paszta, jellemzően szójababból, sóból és koji gombából. Sós, mély, umami íze van, ami húsos gazdagságot ad a növényi ételeknek.
Fajták
- Világos (shiro) miszó: enyhébb, édeskésebb
- Sötét (aka) miszó: intenzívebb, sósabb
Fontos a hőkezelésnél
A miszó élő kultúrákat tartalmaz – ne forrald! A kész, kissé hűlt ételbe keverd bele, hogy a jótékony baktériumok megmaradjanak.
Próbáld ki a konyhában
Megnézem →