Mellékízmentes gluténmentes világos kenyér
- Idő
- 17 óra
- Adag
- 600 g-os kenyér
- Lépés
- 9
Eddig még nem találtunk olyan gluténmentes kenyeret, ami átment volna a Lányaink szűrőjén is. Ez azonban annyira finom lett. A héja ropog, belül puha.
Ár – érték arányban is szuper, kg-ra vetítve kb.1200 Ft-ra jön ki az alapanyag költsége.
Az alapanyagok adalékanyagmentesek.
13-15 órát kell kovászolni, (ehhez van kész kovász a csomagban), emiatt kicsit hosszabb idő, mire ténylegesen ehetjük, de nagyon egyszerű az elkészítése.
Házi világos kenyérhez csomag itt (ebből 5 db 600 g-os kenyér lesz).
A teljeskörű tájékoztatás igénye miatt:
a kovász összetevői között szerepel (táptalajon kitenyésztett! ) tejsavbaktérium, ez a kovaszolás alatt felemésztődik a baktériumok által. Tehát a végtermékben már nem mutatható ki. Mindenkinek saját döntése, hogy neki mi fér bele.
Elkészítés
- 1
első lépésként készítsük el.a tészta rugalmasságát és szilárdságát biztosító alapot, a kenyér vázát: 400 ml vizet melegítsünk forrásig egy kisebb, magasabb falú lábosban - amíg a víz melegszik, mérjünk ki 45 g kenyér alapot
- 2
zárjuk el a tűzhelyet, és a forró vízbe szórjuk bele az alapport - azonnal kezdjük el botmixerrel mixelni - kb. 1 perc alatt teljesen besűrűsödik, próbáljuk az összes csomót elmixelni benne
- 3
amíg hűl, mérjük ki a liszteket egy keverőtálba - 100-100 g köles-, rizs-, és tápiókalisztből
- 4
tegyünk még hozzá 10 g jódmentes sót, és egy adagolókanál Yobiotic kenyérkovászt - szárazon keverjük össze, tegyük hozzá az alapot, és gyúrjuk össze homogénre a tésztát
- 5
takarítsuk le a tészta maradékait a kezünkről, és nedves kézzel formázzunk cipót belőle - melegebb helyen, szobahőmérsékleten (vagy akár fermentáló keszülékben 21-22 fokon) hagyjuk kelni 12-15 órán keresztül - ha minden rendben, akkor a duplájára fog feljönni a kenyerünk
- 6
Tepsin sütve: Melegítsük elő a sütőt 210 fokra a tepsivel együtt - használjuk a gőzölés funkciót, ha tud ilyet a sütőnk, vagy egy hőálló tálkába tegyünk vizet a sütő aljába - 1 óra alatt süssük készre 210 fokon
- 7
Zárt sütőedényben sütve: melegítsük elő a sütőt 230 fokra az edénnyel együtt - nincs szükség gőzölésre - 1 óra alatt sül készre 230 fokon.
- 8
ha elkészült a cipó, tegyük rácsra és hagyjuk hűlni, mielőtt felvágnánk
- 9
TIPP: emeld még magasabb szintre a cipócskát, 20-25 gramm napraforgó, tökmag és/vagy más magvak tésztába keverésével!
Mit főzz holnap?
Kérd az ingyenes 7 napos vegán mintaétrendet bevásárlólistával – egyszerű receptek, hétköznapi alapanyagok.