Alapfogalom
Teljes értékű fehérje
Olyan fehérje, amely mind a 9 esszenciális aminosavat megfelelő arányban tartalmazza – és növényi alapon is elérhető.
A fehérjéket aminosavak építik fel; 9 közülük „esszenciális”, vagyis a szervezet nem tudja előállítani, csak étellel juthat hozzá. A „teljes értékű” fehérje mind a 9-et tartalmazza.
Növényi teljes értékű fehérjék
- Szója (tofu, tempeh), quinoa, hajdina, kendermag
A „fehérje-kombináció” mítosza
Régen azt hitték, egy étkezésen belül kell kombinálni a hüvelyeseket és a gabonákat. Ma már tudjuk: elég, ha a nap folyamán változatosan eszel – a szervezet maga összerakja az aminosav-készletet.
Próbáld ki a konyhában
Megnézem →